人参は、血の巡りをよくして体を温める食材と言われています。
肝臓や貧血にいいとされ冷え性や虚弱体質、病後の回復などに効果が高いと言われる食材です。
皮にβ-カロテンが豊富にあると言われており、皮ごとポタージュや人参寒天、ドレッシングなどがおすすめです。
また、抗酸化作用が強いため、火をとおして食べた方がいいと言われますが、生で食べる際は酢と和えたり、ミキサーなどで細かくしてドレッシングにするといいです。
人参について⑥
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2018年1月14日 6:51
