玉ねぎの種類
葉玉ねぎ
玉の部分が膨らみかけたくらいで早い時期に葉つきのまま収穫した玉ねぎの総称です。
そのまま栽培を続けると玉ねぎに育ちます。
一般的には葉つき玉ねぎは、春先に多く出回ります。
一部の地域では「わせ」より早く出荷されることから「ごくわせ」とも呼ばれています。
葉玉ねぎの特徴は玉ねぎと青ねぎの両方を楽しめることです。
玉ねぎの部分は品種や収穫のタイミングにもよりますが、完全に丸く育ったものから小さく形は子玉ねぎのようなものもあります。
収穫してすぐに食べるのがおすすめですが、もし保存するときは青ねぎ部分と玉ねぎ部分は分けて冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
みずみずしく柔らかいのでハンバーグや餃子に炒めずに入れるのもおすすめです。
