最近、肉や魚を食べないダイエットなどが流行りだしたときに人気になったのが僧侶達が作る精進料理です。
大分前に出版されていた「お寺ごはん」という本が一時売り切れるほどです。
精進料理込みのお寺のツアーなどが人気で、その料理は野菜のみの料理が多く、見た目も鮮やかで、味も様々な味付けがしてあります。
元々は
「精進」は、心を込めて修行することをいいます。
その中で「不殺生」を守り、動物を殺してはいけないため、獣の肉や魚を食べず、身を清めてきたと言われています。
現在の精進料理が出来上がったのが、鎌倉時代と言われています。
