豆は世界中で常食されています。
たんぱく質と炭水化物を含み、「畑の肉」と言われています。
やせた土地でも育つため世界中で使われています。
よく海外の本や童話、映画等で出てくる「貧しい家」の定番料理が「豆スープ」か「キャベツスープ」が出てくることが多いです。
また世界中に豆を使った郷土料理がたくさんあります。
最近日本でも食べられている「チリコンカン」や「ミネストローネ」、「ポークビーンズ」などは野菜も沢山入っており、学校給食で出されることもあります。
日本人がよく使っている豆の品種を大きく分けて「大豆」、「いんげん豆」、「えんどう豆」、「ささげ」の四種類です。
