スプラウトの種類
ブロッコリースプラウト
ブロッコリーの新芽です。
ほんのりと苦みと辛みがありサラダなどでよく食べられます。
「スルフォラファン」という抗酸化作用の成分が含まれていて、昔アメリカでブロッコリースプラウトブームがおきたことがあります。
何年かあとに日本でもブームになり、今でもスーパーに陳列されているところが多くあります。
ルッコラ
ロケットサラダとも呼ばれているアブラナ科の葉野菜です。
ハーブの一種でもあります。
ゴマのような風味があり、少し弱いので食べる直前に洗うのがおすすめです。
