里いもの品種
伝燈寺里いも
(でんどうじさといも)
約200～300年くらい前に、京都から来た僧侶が栽培し、
伝えたといわれており、
石川県金沢市御所町の伝燈寺周辺で作られてきたとされる里いもです。
栽培に手間がかかり、粒揃えも悪いため、一時はほとんど作られていませんでした。
しかし、伝燈寺里いも研究会や県、金沢星稜大学などにより、栽培の取り組みがはじまり復興が進められています。
最近は、少量ですが、市場に出ているようです。
キメが細かく舌触りが滑らかで、
粘りが強く、煮崩れしにくいのが特徴です。
甘みがあり、煮物やコロッケなどがおすすめです。
参考資料
旬の食材百科
