花わさびの下処理
葉茎に熱湯をかけて
（花わさびにタオルをかけてからお湯をかけると周りに飛び散りづらく火傷防止になります。）
冷やさずに密閉容器に入れ、容器ごと冷やします。
辛みが出たら出来上がりです。
おひたしや刻んで大根おろしに混ぜたりがおすすめです。
花わさび、葉わさびの醤油漬け
葉わさびは水洗いしてから根本に近い部分を手でおり、とります。
塩を多めにふり、よくもみます。
まな板をななめにしてから熱めのお茶をまんべんなくかけます。
このときまな板は、木のまな板がおすすめです。
布巾などで包み、包丁の背などでよく叩いてから水気を絞ります。
密閉ビンに入れ、醤油とみりん、だしなどを入れてからしっかりとしめます。
約２〜3時間つけたら出来上がりです。
参考資料
からだにおいしい野菜の便利帳
クッキングパパ27巻
