下に落ちた食べられない柿の汁で染め物や習字の紙に書きものをしたりしていたことがあります。最近では、渋柿の強い匂いを取り除いた、
柿のタンニンを使った塗料などもあるようです。
干し柿の作り方
①枝をつけたまま皮をむきます。
沸騰したお湯に酢をいれて、皮をむいた柿にかるくつけます。だいたい20秒くらい。
この時にあまり枝をつけないこと
②縄などを柿の枝にまいていきます。
吊るすところの長さによりますが
だいたい縄一本で4.5個くらいが多いようです。
（縄によりますが縄も別で一度煮沸して置くのがおすすめです。）
③日陰の風通しがいいところに干します。
④一週間くらいたてば、あとは好みの固さで乾燥させる時期を変えます。
あまりほったらかし過ぎるとカビが生えたり、乾燥し過ぎるのである程度干せたら、冷蔵庫や冷凍庫で保存する方がおすすめです。
参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
今が旬！「柿」を美味しく食べるための保存方法
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊 里英（わたなべ りえ）
2018年9月26日
