あまり一度に大量に食べるイメージがないクレソンですが、クレソンが比較的多く収穫できる場所では、鍋や混ぜご飯、チラシ寿司などに調理されたくさん食べられている地域や地方もあるようです。
最近では、クレソン鍋やクレソンのポタージュなどのレシピをよく見かけるようになりました。
引用※１下記詳細参照
“大量に食べることがあまりないクレソンだが、古くから野生化し自生する大分県の由布院近郊では、贅沢にたっぷりいただくことができる。古くから土地の人々はゆがいて白あえ、胡麻和え、冬場の漬物にして重宝してきた。”
クレソンを手軽に使いたいひとは、クレソン塩やクレソンの粉末などもあり、パンやポタージュなどに使われていることが多いようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
クレソンは1種類じゃない！
新鮮さを見分ける選び方のコツと蘇生方法
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年 2月29日
3.クレソンの選び方&美味しい食し方
