じゃがいもを保存するときは、光が当たらず、温度がある程度は一定の場所に保存します。
光は太陽の光だけでなく蛍光灯の光でも芽が出たり、緑化するので注意が必要です。
不安な方は、そのまま保存せずに、新聞紙でしっかりと包むのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“じゃがいもは、長く保存する場合は、風通しがよく、光の当たらない冷暗所か野菜室が正解。数日であれば、冷蔵庫に保存することもできるが、その場合は必ず、新聞紙に包んでビニール袋に入れ、乾燥しないようにすることが大切。”
長期保存せずに短期保存で良ければ、冷蔵庫に保存することもできますが、出来るだけ野菜室がいいようです。
冷蔵庫の野菜室に保存するときも、新聞紙などに包むか紙袋などに入れて保存すると乾燥しにくいと言われています。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
冷蔵庫に保存はおすすめしない！じゃがいもの保存方法や下処理
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
２０19年10月30日
2.正しいじゃがいもの保存
冷蔵庫はNG！？
