みょうがの出荷量が多い、主な産地は高知ですが、古い家が建っていた土地などでは、みょうがが生えている場所も少なくはなく、1度根付くと枯れにくいようです。
見た目はたくさん葉が生えているだけに見えますが、根元をよくみると普段見かけるみょうががあります。
よく、雑草と間違えてとってしまったなども聞く植物のひとつです。
引用※１下記詳細参照
“みょうがはショウガ科ショウガ属の多年草だ。花も茎も食べることができる香味野菜で古くから日本で親しまれてきた。”
みょうがは、1度根付き土地や気候があっていると、何度も収穫することができます。
独特の香りとシャキシャキとした食感を持っているみょうがは、汁物や冷たい麺類、漬け物などに調理されることが多いようです。
蒸し物や揚げ物、とろみ餡など、料理のアクセントに使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【みょうがの旬】は年3回？品種によって異なる旬の時期
投稿者:ライター佐々木このみ（ささきこのみ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子（ふじえみわこ）
2020年1月24日
