みょうがは、時期ににもよりますが、アクが少なく、調理する前に少し水につけておきよく洗えば、下処理はほぼおわります。
引用※１下記詳細参照
“みょうがは皮を剥いたりアク抜きをしたりする手間がなく、パパッと調理できるので、そうめんや冷奴、和え物やさらだなど、夏の定番料理にちょくちょく登場させて、アクセントにしたい。”
みょうがを使った料理のひとつに山形県の郷土料理「だし」があります。
家庭の味があり、家によって味付けや入っているやさいは若干ちがいますが、夏野菜を醤油や酒などで和えたものになります。
よく入っているものは、みょうが、なす、きゅうり、オクラ、生姜など、６月から8月くらいに旬を迎える野菜を入れることが多いようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【みょうが】の保存方法。
生だと痛みやすい！？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2019年12月17日
