そら豆は、鮮度が落ちてくるとさやの表面や中の粒の色が部分的に黒や茶色などにかわることがあります。
また、さやは綺麗な色のままでも中だけ虫食いや腐っていることもあるので、手に入れたら出来るだけ早く食べることがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“保存期間は？
サヤごとのものは２〜３日以内に、豆だけのものを購入した場合は当日中に食べきるようにしよう。そら豆は凝った料理にしなくても、塩茹でやグリルするだけでも美味しく食べられる。手に入れた際はできるだけ早く食べるようにしたい。”
そら豆は、粒が大きくなるとさやにしっかりとおさまり、さやごと焼くと中の粒が蒸された状態に近いようです。
そら豆をさやごと焼く時は、ハサミなどで端をきりおとし、水につけておくと中の虫や汚れなどが取れやすいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【そら豆の保存】鮮度が命！
そら豆を美味しく食べる秘訣
投稿者:ライター 松崎茉莉奈
（まつざきまりな）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年2月27日
