そら豆は、悪天候が続くと中の粒が小さかったり、薄皮やさやの色がマダラになる時があります。
そういったそら豆は、鮮度がおちていなくても粒が固い時があるので、柔らかくなるまで茹でてから調理するのがおすすめです。（スープなどは生のまま調理しても柔らかくなります。）
引用※１下記詳細参照
“そら豆の種類
日本で流通しているそらまめは大きく分けて３種類ある。「打越し一寸」や「陵西一寸」、「仁徳一寸」がそれに該当する。それらがすべて一寸系と呼ばれる品種からの派生である。”
そら豆の一寸系の種類は、甘み、栄養素、大きさなどはほとんど変わりません。
そら豆の品種によっては、粒の入り方が多いものもあるようです。
日本ではそら豆の種類は、一寸のものが多いですが、地域や地方によっては、そら豆の様々な種類があります。
初姫などの赤色をしたそら豆やさやが大きく、中に7粒から８粒入ったそら豆などがあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【そら豆】の栄養と効能。
栄養を効率的に摂る食べ方とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年4月16日
