里芋②
里芋は、皮むきさえクリアすれば、さまざまな料理に使える野菜のひとつと言われています。
里芋の皮を剥くときに包丁でむく方法や茹でてから剥く方法、
電子レンジで剥く方法などがあります。
最近では、皮を剥いた冷凍の里芋や真空された水煮の里芋などが販売されています。
引用※1下記詳細参照
“1.里芋の味噌汁の魅力
里芋の入った味噌汁を味わったことがあるだろうか。里芋の入った味噌汁は普通の味噌汁と違いコクがプラスされるほか、ボリュームもアップするのが魅力だ。”
里芋は、地域によって鍋や豚汁に入っていることがあり、味噌と合わせた料理も少なくはないようです。
里芋を使った郷土料理や家庭料理の中には味噌や醤油で煮た里芋や干した里芋、塩漬けした里芋などを米と一緒に炊いた、里芋ご飯やペーストにした里芋と豆腐、茹でた野菜を合わせた白和えなどがあります。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
里芋は味噌汁にもピッタリ！里芋の味噌汁の知られざる栄養効果とは
投稿者:ライター徳田藍子
（とくだあいこ）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年9月17日
