蓮根⑦
レンコンは、甘味にも使われている野菜のひとつで、レンコン餅やレンコンアイスなどは、人気商品のひとつのようです。
引用※１下記詳細参照
“根元の節を使って作りたいのがこちら。レンコンのすりおろしを出汁や味噌汁に入れ、温かいスープ仕立てで滋養たっぷりのとろみを味わう調理法だ。”
蓮根は、繊維質のため、柔らかく煮ていても吐き気がある場合は、すり下ろした方が、喉の負担が少ないと言われています。
レンコンをすりおろしてスープの中にいれてとろみをつけたトロミ汁や
柿とレンコンの汁を絞りジュースや葛でトロミをつけたものなどがあります。
汁を絞ったあとのカスは、魚や肉の団子にいれたり、お好み焼きにいれるなどがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【レンコン】の調理法。
炒めても、すりおろしても、揚げても美味しい！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年2月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/
