玉ねぎ④
引用※1下記詳細参照
“同じ玉ねぎでも、早穫りのものや、乾燥されていない新玉ねぎはフレッシュ感が魅力。皮も薄く繊細なので、常温で放置しておくと数日で傷んでしまうので気をつけたい。”
玉ねぎのピクルス
玉ねぎの切り方はお好みや料理によってかえます。
何に使うか決めてない場合は、大きめのくし切りにしておくと他の料理で使いやすいようです。
①玉ねぎは、くし切りにして焼き目を全体的につけます。
鍋に酢、砂糖、ハーブソルトなどをいれて一度沸騰させます。
コンソメや鶏ガラスープの素を入れてもOKです。
（砂糖が入った酢を使う時は、砂糖はいれずに少し薄口醤油をいれる。）
②ピクルス液が冷めないうちに焼き目をつけた玉ねぎを入れて約5分ほど煮込みます。
すぐに使う時は、落とし蓋、蓋をして完全に冷めるまで置いておきます。
食べる時にお好みで、パセリや鰹節、レモン汁、をかけて食べるのもおすすめです。
③保存する場合は、煮沸消毒した瓶に詰めて蓋をしてから鍋に水と瓶ごと入れてからふつふつさせます。
火をとめてあら熱がとれたら、瓶をだしさますまで置いておきます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【玉ねぎ】の保存方法。常温と冷蔵どっちが良い？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年2月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
