新じゃが⑥
スーパーなどでよく売っているポテトチップス。
最近は、油をあまり使っていないものや塩分をかけていないものなど色々な種類もでてきてます。
お好みでポテトチップスを手作りしてみるのもおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“新じゃがとは
春に、地上の葉や茎がまだ緑色のうちに収穫されるじゃがいもは「新じゃが」と呼ばれ、小粒で皮が薄い、水分が多く香りがよいといった特徴がある。”
ポテトチップス（少量編）
①新じゃがはよく洗いスライサーでスライスします。ボールに水、スライスしたじゃがいもをいれつけておきます。
十分くらいつけたら、ザルにあげておきます。
②①の水分をキッチンペーパーなどでよくふきとります。
フライパンに多めの油を入れてじゃがいもを並べ入れます。
あまり多めに入れるとくっついてしまうので少量ずついれていきます。
③②を中火で火をつけます。
じゃがいもが少し浮いたら、ひっくり返し全体的に固まったら、油をよくきり、お好みの塩やハーブソルトをかけたら出来上がりです。
大量に作る時は、油を塗ってオーブンやトースターで焼くのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
じゃがいもの種類と特徴を紹介！
新じゃがの選び方や美味しい食べ方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月22日
https://www.olive-hitomawashi.com/
