大葉⑦
緑色が映え、香りもあれ大葉は、サラダや和え物、薬味などによく使われています。
一度土に根付いてしまえば、たくさんはえてくるので、ちらし寿司や炊き込みご飯の彩りにもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“大葉は、シソ科シソ属の植物のこと。正式名称は、「紫蘇」である。青紫蘇と呼ばれることも多く、刺身の下にしばしば敷かれている。”
青紫蘇の混ぜご飯
①米を研ぎ、酒、塩、味醂を入れてから水をいれます。
上に昆布を置いて炊飯します。
（お好みで鰹節やしらす、塩昆布などを入れてもOKです。）
②大葉は、よく拭き取り刻むか千切りにします。
③①がたきあがったら、②といりごまを混ぜ込みます。
いなりやちらし寿司にする場合は、ご飯に合わせ酢といりごまを混ぜ、少し蒸らしてから大葉を混ぜます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大葉の切り方や使い方を紹介！丸めてから切るのが正解だった！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年4月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
