大葉⑨
大葉、青じそ、紫蘇呼び方は色々ありますが、赤紫蘇と区別するために青紫蘇と呼ぶ地域が多いようです。
地域や地方によっては、大葉と呼ぶ地域もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“大葉は、シソ科シソ属の植物のこと。正式名称は、「紫蘇」である。青紫蘇と呼ばれることも多く、刺身の下にしばしば敷かれている。”
大葉のふりかけ
①大葉は、キッチンペーパーなどでよく拭き取り千切りにしておきます。
②フライパンに鰹節、砂糖、酒、味醂、醤油、などをいれて炒めていきます。
沸騰してきたら、①を入れて水分がなくなるまで炒めていきます。
③水分が減ってきたら、すりごまを加えてよく混ぜたら出来上がりです。ご飯に混ぜ込む時に別に刻んだ大葉を入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大葉の切り方や使い方を紹介！丸めてから切るのが正解だった！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年4月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
