大葉11
引用※1下記詳細参照
“日本では平安時代よりもまえから栽培されていたといわれているシソ。種類は青ジソ、赤ジソの２種類”
大葉の調味料漬け
①大葉は、よく洗い、水分はしっかりととっておきます。
一枚のままつけ込むので、茎や傷んでいるところはのぞいておきます。
②味噌につける場合
味噌と砂糖をよく混ぜてからすり鉢などですっておきます。
タッパーなどに味噌を薄くひき、①の大葉を敷き詰め、また味噌をのせておきます。
1番上に味噌を乗せてラップをしたら冷蔵庫で短くても1日漬け込んだら出来上がりです。
③麺つゆ漬け
①の大葉に砂糖をかけよく混ぜてから麺つゆを大葉がかくれるまでつけます。
冷蔵庫で最短5時間くらい漬け込んだら出来上がりです。
④どちらもおにぎりに巻いたり、刻んで卵焼きや麺類の薬味に使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大葉の切り方や使い方を紹介！丸めてから切るのが正解だった！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年4月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
