らっきょう⑥
らっきょう漬け、味噌漬け、醤油漬けなどは、そのまま食べるよりもドレッシングやソースなどにするのもおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“購入したら、すぐに下処理を始めよう。らっきょうは芽の切り口を焼いても芽が出るといわれるくらい成長が続く植物だ。”
らっきょうドレッシング
①醤油漬けらっきょうをきざみます。
好みで細くか荒くみじん切りにします。
（市販の醤油漬けを使うときは、一度味をみてから砂糖と酢の量を変えます。）
②①のらっきょう、砂糖、酢、塩胡椒をボールに入れてよく混ぜます。
砂糖が大体溶けたら、お好みの油を混ぜながら少量ずつ入れていきます。
③お好みですりごまやねり胡麻などを混ぜ込むのもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
