ズッキーニ③
引用※1下記詳細参照
“かつては手の届きにくい高級野菜のイメージがあったズッキーニ。近年は国内での栽培が増大し、食卓にのぼる頻度も高くなってきた。”
ズッキーニの金平
①種類によりますが、縦長の形のものは厚めの千切りに切ります。
軽く水で洗いザルで水を切っておきます。
②フライパンに胡麻油とズッキーニを入れ中火でしんなりするまで炒めます。
しんなりしてきたら、唐辛子を入れてよく混ぜてから砂糖、酒、味醂、醤油などを入れて水分がなくなるまで炒めます。
煮詰めていくので、醤油は、控えめにいれます。
（唐辛子は、お好みで。辛いのが苦手な人は、出来上がりに七味や一味をかけてもOKです。）
③水分が減ってきたら、火を止めてすりごまや鰹節を入れてよく混ぜたらできあがりです。
お好みで唐辛子の代わりに柚子胡椒や辛味噌などを入れるのもおすすめです。
（砂糖が入っている辛味噌を使うときは、味醂や砂糖は調節して入れた方がいいようです。）
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ズッキーニのソテーはバリエーション豊か！夏の食卓を彩るレシピとは
投稿者：ライター井澤佐知子
（いざわさちこ）
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
