唐辛子17
赤唐辛子は種類や気候によっては辛味が感じやすいと言われ、七味唐辛子や一味唐辛子のように色々混ぜているものや調味料に漬け込んだもの、ペーストにしたものなどが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
唐辛子ペースト
①唐辛子はよく洗い、ヘタをとります。
鍋に水と唐辛子、塩、をいれて唐辛子が柔らかくなるまで煮ます。
②①の唐辛子が柔らかくなったら、火を止めてある程度冷えてから米酢や黒酢をいれます。
③②をミキサーにかけてザルなどでこします。
消毒したビンなどに入れて冷蔵庫で約2日くらいしたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
