絹さや11
絹さやは、彩りでホットサラダや生春巻き、ソースの具材に使われていることが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“美しい緑色が食卓に華を添えてくれるさやえんどう。春のみずみずしさを伝えてくれる野菜として、食卓への登場頻度も高い。”
絹さやとキノコ
①絹さやは、筋をとり、よく洗います。
沸騰したお湯にいれ、取り出し、氷水などで冷やします。
水分は、キッチンペーパーなどで拭き取っておき、食べやすい大きさに切っておきます。
②お好みのキノコを食べやすい大きさに手で割いていきます。
フライパンに入れ、酒と胡椒をいれ、蒸し焼きにします。
③火をとめて、さらに盛り付け絹さやをのせます。
お好みで、クルトンやカリカリベーコン、卵、粉チーズ、ナッツ、ドレッシング、ポン酢、ハーブソルトなどをのせたりかけたりしてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
さやえんどうの下処理方法とコツ｜下処理なしでも食べられる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃
（いわきりちあき）
2022年2月 21日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/02/post-16214.html
