きゅうり19
種類や地方にもよりますが、きゅうりは切り方次第で味がつきやすく、浅漬けにしやすい野菜のひとつと言われています。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりの浅漬け
①きゅうりは、板ずりをし、塩を洗い流してから水分をふきとります。ジャバラに切り丈夫な袋にいれておきます。
・塩昆布漬け
①の袋に塩昆布、砂糖、酢、醤油などを入れてよく揉み込みます。
空気を抜き、袋をとめてから約２時間くらい冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。
ごま油や柑橘系の皮を入れてもOKです🙆♀️
・わさび漬け
①のきゅうりにわさびを全体にぬります。
めんつゆ、酢をいれて揉み込みます。袋を空気を抜きながらとめたら、約１時間ほど冷やします。
食べやすい大きさに切ったら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
