古くから東洋でよく使われいる茄子ですが、
実際は全体の約94％が水分です。
栄養成分は微量ながらもビタミン、ミネラルがバランス良く含まれてます。
食物繊維は比較的高く、腸の働きを整える作用があると言われています。
紫の色素ナスニンをはじめナスのアクもそのほとんどが抗酸化作用成分であるポリフェノールの１種です。
いずれにしろ微量であるため皮は残さず食べるのがおすすめです。
茄子5
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2017年7月24日 20:21
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