トマトの代表的成分と言えばカロテノイドの仲間リコペンです。
長い間カロテノイドは単なる色素成分とみなされてきましたが、
近年の研究でリコペンの抗酸化作用は、
β-カロテンの二倍以上
ビタミンEの100倍と言われ、ガン予防、生活習慣病、アンチエイジング等多様な作用を持つことがわかりました！
またひとつの量も多く、
成人の一日の野菜摂取量350グラム以上の例の野菜としてよくのっています。
トマトについて②
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2017年9月12日 20:26
