和名は薩摩芋。
薩摩芋の品種
紅あずま
関東では主流な品種。赤紫色の皮で中身は濃い黄色もしています。
高系14号
西日本で主流な品種。唐度が8%と高く、焼きいもに向いています
紅赤
関東地方で代表的な品種。
やや細長く皮が厚いのが特徴。焼きいもにしても人気の品種。
紅こまち
甘味が強く肉質は滑らかな食感。
紅はやと
中身がオレンジ色の品種。カロテンがニンジンよりも多い。
農林1号
長崎や熊本で作られていますが、大半は東京の焼き芋用に出荷されています。
鳴門金時。
唐度が非常に高くスイーツの材料にも使われます。
安納芋
種子島の代表的な品種で、練っとりとした食感。生で16度の甘さがあるのが特徴。
紅はるか
蜜芋と呼ばれるほど唐度が高く、病気にも強いのが特徴です。
