山芋の種類
長芋
棒状で長さは１メートルくらいになります。
全国的に栽培されるポピュラーな山芋です。
粘りけは他の種類と比べて少なめです。
灰汁も少ない種類でもあり、長芋であれば食べれる人も多くいます。
つくね芋
丸みを帯びた山芋です。
粘りけと極めの細かさが非常に強く濃厚な味わいです。
すって鍋などにいれるのもおすすめです。
関西で多く見られる種類です。
いちょう芋
形は、棒状、扇状、手のひら形など様々です。
強い粘りけがあります。
とろろそばなどに適しています。
関東で多く見られる種類です。
