料理をする際にチンゲン菜は、あくが少なく、茹でる必要がないためしっかりと洗いさえすれば、ほとんどまるごと調理することができます。
油と一緒にとることでビタミンとミネラルの吸収率がアップすると言われています。また、タンパク質と組み合わせるとカロテンやカルシウムの吸収率が高まると言われています。
おすすめの食べ合わせ。チンゲン菜のアサリ餡掛け
チンゲン菜は根がついていれば切り落とし4当分にしてからよく洗う。
フライパンに酒、水を加えて蓋をして蒸し焼きにしていく。
火がとおったら、チンゲン菜をさらに盛り付ける。
フライパンにアサリの水煮缶、酒、水を加えてぐつぐつしたら醤油数滴と胡麻油で味付けして水とき片栗粉でとろみをつけてチンゲン菜にかければ出来上がり。
