ニラは、カロテンやビタミンB2、カリウムなどを豊富に含む栄養価が高いと言われる緑黄色野菜のひとつです。
ヒガンバナ科のネギ属で多年草です。
植物の分類上はネギと近く地域によっては「ニラネギ」と呼ばれています。
ニラ特有の強い香りであるアリシン(硫化アリル)はビタミンB１の吸収率をUPするといわれているので、レバーや豚肉との相性はいいと言われます。
ニラの根本の白い部分にはアリシンが葉先の約4倍あると言われるので根本を落とすときに切りすぎないようにした方がいいとされています。
アレルギーやお腹が弱い人は、根本をあまり食べない方がいいと言われています。
