アボカドは、未熟なうちに収穫しある程度熟してから出荷されます。
果皮が緑色のものは、未熟な状態なので常温で追熟させます。皮が黒くなり、軽く握り少し弾力があれば食べ頃です。熟度が進むにつれだんだん黒く変色していき、熟しすぎると果肉まで黒っぽくなりくずれやすくなります。完熟したものは、ビニール袋にいれて冷蔵庫で保存。2、３日以内で食べきること。
買う際に注意することは、空調や気温次第では半分熟して半分未熟なものもありよく全面の色を見て買うこと。
皮の色は、黒と緑の中間で皮につやとはりがあるもの。
さわると皮が浮くものは避けてください。
