ふき料理
ふきの葉の佃煮
ふきの葉は、なるべく柔らかいものを選びます。
水できれいに洗い、塩を少し入れてもみ洗いします。
（汚れとあくをおとすため）
三回ほど水をかえたら、葉を広げて好きな大きさに切ります。
出来るだけ同じくらいの大きさに切ります。
沸騰したお湯に塩をいれて切った葉をいれます。
2分くらいたったら、ざるにあげ水にもう一度つけます。
一晩つけておくことがおすすめです。
翌日葉をよく絞りみじん切りにします。
フライパンに油を引き葉に油がなじんだら、みりん、醤油、酒をいれて水分がなくなるまで炒めます。
あら熱がとれたら、清潔な容器に入れて出来上がりです。
冷蔵庫で保存します。
