ふき味噌
(蕗味噌)
まず初めに蕗の下処理をします。
ふきは小口切りに切ってフライパンに油をひき
炒めて油を馴染ませます。
みりん、砂糖、をいれて砂糖が溶けてから味噌を入れます。
(味噌によって甘味や辛さが違うので甘い味噌を使うときは砂糖の量を減らしてください。)
ふきのとうに比べて水分が出やすいのでさきにみりんと砂糖でまくを作ってから味噌を入れます。
きべらなどでよく練っていきます。
量にもよりますが、大体10分くらいで水分がでなくなります。
蓋をせずにあら熱をとり清潔な容器にいれて冷蔵庫で保存します。
約５日～８日くらい保存がききますが、常温においている時間が長いほど悪くなりやすいので注意が必要です。
