ヨモギとじゃがいものスープ
どちらも胃腸の働きを助けると言われている食材です。
よもぎの香りが肝の働きを促し、じゃがいもが気を補い体の疲れをとってくれる組み合わせと言われています。
どちらの食材もできるだけ柔らかくすることがおすすめです。
注意ポイント
アクをとりすぎないこと。
ヨモギはあくが強いため湯がいてから水にさらしておきます。
水にさらしすぎると風味や薬効が薄れるためとりすぎないように注意が必要です。
ヨモギは香りが強いため油に香りがうつりやすく天ぷらで食べるとき等は、最後にあげるかヨモギだけを揚げることをおすすめします。
