えんどう豆の種類
実えんどう（グリーンピース）
豆のみを食べる品種
完熟する前の未熟な豆のみを食べる品種。
一般的にはグリーンピースと呼ばれています。
豆は、空気に触れると固くなる性質のため調理する直前に鞘からだすのがおすすめです。
生のものが少なく、冷凍が多いです。
ほとんどの主要品種は、九州のものが多いです。
豆苗
えんどうの若い茎葉。
えんどう豆の独特の味と柔らかさが特徴。
赤えんどう、青えんどう
完熟した豆のこと。
青は甘納豆やうぐいす餡、赤は蜜豆や大福豆に加工されます。
