玉ねぎの種類
一般的にもっとも多く出回っている玉ねぎはイエローダンバース系の品種である札幌黄や泉州黄からの改良種が多く栽培されています。
県などによっては栽培地域は違っても一年中この品種が出回っています。
現在栽培されている大半は黄玉葱系が多いです。
黄玉葱は辛玉葱の1種でゆっくりと加熱すると辛み成分が甘味に変わります。
煮込み料理(カレーやビーフストロガノフ)や玉葱をじっくり炒めて作る料理(オニオングラタンスープ)などにむいています。
少し辛味を残したいときは鉄板やホットプレート、フライパンで油をひかずにじっくりと焼くのがおすすめです。
