大豆について⑤

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大豆が日本で広く栽培され始めたのは鎌倉時代以降と言われています。

この頃仏教が広く普及し、肉食が禁止されていたために、豆腐や納豆からたんぱく質を得ていました。
また戦に出かけるときの保存食としても使われていました。

この頃にお寺や仏教徒の間で位が高い人用の食事にゴマ豆腐や田楽が出来たのではないかと言われています。

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2018年7月5日 6:48