赤えんどう
みつ豆や豆大福によく使われている豆です。
ご飯との相性がよく炊き込みご飯や餅米とうるち米と一緒に炊いておはぎにしたりします。
青えんどう
グリーンピースが完熟すると青えんどうになります。
うぐいすあんによく使われます。
レンズ豆とともに洋風のスープにもおすすめです。
レンズ豆
世界最古の豆のひとつで、おもにインドや中近東やアフリカ食されています。
下ゆでなしで調理できるので、カレーやスープ、煮込み料理などにお手軽に使えます。
青大豆
主にきな粉や青豆腐の材料に使われます。
色がきれいな「ひたし豆」も青大豆の種類です。
黒豆
おせち料理に使われることが多く、昔は煮るときに釘をいれて色を鮮やかにしていました。
現在でも釘を使うところもありますが、黒豆専用の色を鮮やかにするものも売り出しています。
