金時豆
いんげん豆の代表品種で昔からある品種のひとつです。
色鮮やかな赤紫色が特徴で洋名はキドニービーンズ。
黄大豆
一般的に大豆と呼ばれている品種で調味料に加工されルことが多く、北海道の鶴の子大豆が有名です。
小豆
小粒のものを小豆、大粒のものを大納言といいます。
甘いあんにして利用されていることが多いですが、学校給食や病院給食などでよく煮物に使われることが多くあります。
近年豆と呼ばれる品種のものが多くなってきて日本ではあまり見かけなかったレンズ豆やひよこ豆がスーパーなどでも気軽に買えるようになってきました。
15年くらい前はは缶切りであける缶詰か乾燥しかなくまた非常に高価でした。おいてあるところが少なく、取り寄せるため時間もかかり手軽さはありませんでした。
輸入品しかなく直接取り寄せることが多かったです。
今は専門のお店があり、缶詰めや乾燥はもちろんのことそのまま食べれるものや冷凍、フーズドライのものなど様々な形で店頭にあります。
