食用キノコの種類
トリュフ
セイヨウショウロ科
季節は夏、秋、冬
別名
西洋松露や黒いダイヤとも言います。
大きく分けると「黒トリュフ」「白トリュフ」の２種類があります。
黒トリュフはフランスのベリゴール地方、プロヴァンス地方、ウンブリア地方のものが、
白トリュフはイタリアのピエモンテ地方のものが有名です。
特に白トリュフは限られた地域でしかとれない上に産出量が少なく黒トリュフよりも高値で取り引きされます。
中国にもイボセイヨウショウロ
という同種のキノコが生育しています。
ヨーロッパ品と比べるとそれ程価値が認められておらず価格は少しやすいです。
形は不規則にでこぼこしており直径は、３㎝～15㎝ほどになります。
小さな突起が無数に見られ、白トリュフと呼ばれるものは黄色がかかった白色をしています。
