カリフラワーの種類
カリフラワー
一般的に流通しているのは白色、クリーム色のカリフラワーです。
カリフラワーの農家さんなどは蕾に光が当たらないように葉をかぶせながら育てていますが、
実際に家で育てたり、朝市に売られているものは日が当たり、少し黄色っぽいです。
日が当たった方がカリフラワーの食感や日持ちがいいと言われています。
小さなレストランの時はわざと日に当てたものを頼み、ピクルスにしていた記憶があります。
秋～春の寒い時期が
旬です。
「スノークラウン」
「寒月」
などの品種があります。
参考資料
野菜ナビ
