里芋の品種
セレベス
インドネシアの
セレベス島
(現在のスラウェシ島)
からつたわったとされるいもです。
特徴は芽が赤いので、
「赤芽いも」、「赤目いも」や
「大吉いも」とも呼ばれています。
親子兼用品種になるため、子イモも大きく収穫量が多いことでも知られています。
中の肉質は里いも特有のヌメリが少なく粉質系です。
加熱調理するとホックリとした食感になります。
粘りが少ないのでポテトサラダのように調理したりするのもおすすめです。
参考資料
旬の食材百科
里芋について⑦
きーぶろいいね 5+
2018年11月24日 6:16
