小松菜は、
カルシウムが豊富な野菜のひとつと言われており、カルシウムの吸収を高めるために、タンパク質や油脂を含む食品と組み合わせて調理されることが多いです。
病院給食で多かったのは、小松菜と油揚げ、小松菜とチーズとじゃこの組み合わせが多く、１日に5食食べなくてはいけない方などに提供することが多かった野菜でもあります。
さっと茹で、水分をキチンときってから密閉した状態で冷凍することも可能です。
参考資料
野菜に関する
豆知識情報サイト
ベジナビ
小松菜について④
きーぶろいいね 4+
2018年12月6日 7:48
