小松菜の郷土料理
埼玉県は、三郷市に250を超す小松菜生産家があります。
名産品や郷土料理にも小松菜を使ったものが多く、クッキーや煎餅に小松菜の粉を練りこんだものなどがあります。
最近人気なのが、
小松菜をたっぷりと使った、
小松菜餃子です。
皮と具両方に小松菜が入っています。
調味料を少なくし、素材の味を生かした餃子で、更に一晩寝かせた「熟成餃子」です。
もう一つは、草加市が「草加せんべい」に続く名物として開発し、出したもので
草加小松菜せんべい汁
と言うおこげせんべいの雑煮のようなものです。
だし汁には秘伝のせんべいダレをアレンジしています。
煎餅の生地に
小松菜を練りこんだ団子と
小松菜、
おこげ煎餅が入っています。
参考資料
郷土料理物語
