雲仙こぶ高菜は、1947年頃から栽培されていましたが、収穫性が低く、交雑性が強いことから次第に生産されなくなり衰退しました。
2003年頃に
「雲仙こぶ高菜再生プロジェクトチーム」
が立ち上がり復活しました。
現在では雲仙市の特産物のひとつとして見かけることが増えました。
雲仙こぶ高菜の特徴は葉茎にできる白い大きいこぶですが、こぶが大きくならなかったり、寒さで割れたり、こぶだけ虫食いがひどかったりとこぶをきれいに大きく栽培することが難しいと言われています。
茎が柔らかい品種で生で食べれる高菜のひとつです。
参考資料
野菜のいろいろ「雲仙こぶ高菜」
