わさびは、
12月くらいに辛味は増しますが、
ほとんど通年出回っている比較的手に入りやすい薬味のひとつです。
花わさびは、
花が咲く直前の蕾の状態で収穫されます。
1月頃から出回りはじめますが、まとまった量がではじめ、食べごろの旬となるのは、
２月〜3月頃までです。
葉わさびはわさびと同じく通年出回っていますが、3月〜5月頃が本来の旬と言われています。
ハウス物などの影響で、出回る量が比較的多いのは、１２月〜4月頃までです。
参考資料
旬の食材百科
わさびについて①
きーぶろいいね 5+
2019年2月4日 7:01
