西洋わさびと区別するため、
日本古来のわさびを本わさびと呼んでいます。
地下茎をすりおろす「わさび」は、
日本料理やお寿司屋さんなどでよく使用されています。
わさびの名所などで販売されている
生の本わさびをすりおろし、好きなだけつけて食べるソフトクリームなどもあります。
人によると思いますが、わさび特有の辛味とソフトクリームの甘みがあい、美味しかったです。
日本で販売されている、練りわさびや粉わさびの中には、西洋わさびが原料となっているものも多く、茎や葉っぱなども使って作っているといわれています。
原料の50パーセントを本わさび（地下茎）を使えば、本わさびと表記していいことになっているそうです。
参考資料
スパイスびと
