日本で一般的にパセリと呼ばれているちぢれ葉種である「モスカールドパセリ」です。
少し苦味がありますが、
特に旬の時期は香りが長持ちするものが多く、
飾り用に小さめにちぎっていても
（タッパーなどに濡らしたキッチンペーパーをひいてパセリを入れたらラップをしておく）
1日、２日くらいは香りが持つことが多いです。
フランス料理やイタリア料理で使われることが多いのは平葉種である「イタリアンパセリ」です。
モスカールドパセリよりも香りがさわやかで苦味も少なく食べやすい品種です。
日本での栽培も広がり、スーパーなどでもよく見かけるようになりました。
モスカールドパセリに比べてあまり持たないため、使うすぐ前に洗って水分をふき料理やサラダに使うことが多いようです。
参考資料
美味食材
旬の食材百科
